2021年05月18日
じゃこごうご 材料 水なすの古漬け・・・10個 だし・・・2カップ 醤油・・・大4杯 みりん・・・大3杯 えびじゃこ・・・300ｇ 砂糖・・・適宜 作り方 水なすの古漬けを、縦に6つ程度に裂き、一晩水で塩出しします。 鍋 […]
2021年05月17日
水なすの浅漬け 材料 塩水(海水よりも濃いめのもの)・・・適宜 だし昆布・・・適宜 赤とうがらし・・・適宜 糸がつお・・・適宜 作り方 水なすはヘタを取り、縦４つに切ります 漬物容器に水なすを入れ、水なすが半分程度漬かる […]
2021年05月17日
水なすの一夜漬け 材料 糠(ぬか)床 糠・・・1㎏(約2升) 湯ざまし 塩・・・250g(約1.5C) 古釘(布、糸)・・・10から18本 昆布・・・少々 とうがらし・・・3本 塩・・・適宜 作り方 糠を湯ざましでやわら […]
